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Quando tudo dá errado.

Deixe seus problemas para trás: faça um brownie de chocolate!

Este post também poderia se chamar “Deixando para trás uma semana punk e começando o fim de semana com o pé direito”. Eba, hoje é sexta-feira!!!

Sabe aqueles dias em que tudo dá errado? Começa assim: o despertador não toca e você perde a hora. Sua calça preferida está lavando e nenhuma outra te agrada. Vai ao salão e a manicure faz o favor de arrancar um bife do seu dedo. Encontra a vizinha mais mala do prédio no elevador e a querida começa um papo interminável sobre o novo porteiro – segurando a porta para te impedir de entrar em casa, claro. E quando acha que a coisa não poderia piorar, sai na rua para tomar um ar e acaba levando uma amêndoa na cabeça (de quem foi a ideia de plantar amendoeiras pelo Leblon?!?).

O que fazer em dias assim? Não pensei duas vezes: brownie!!! Nada como um punhado de chocolate e muito açúcar para melhorar o humor. Quem me ensinou esta receita foi o querido Leon Borja, cozinheiro que já passou por ótimos restaurantes cariocas (Cipriani, Miam Miam, Pecado). Agora, com viagem marcada para Angola, Leonzito (só para os íntimos) está tratando de me passar algumas receitas para que eu possa me virar em sua ausência. Aí vai a receita do Brownie de Chocolate do Leon, step by step:

Ingredientes:

– 6 ovos;

– 375 gramas de chocolate meio amargo em barra;

– 375 gramas de manteiga sem sal;

– 225 gramas de farinha sem fermento;

– ½ quilo de açúcar;

– 1 colher de chá de pó de café;

– 1 colher de chá de sal;

– 1 colher de chá de fermento.

Como fazer:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria.

Eu juro: é tão fácil quanto o bolo de goiabada. Não se deixe intimidar pelo banho maria, que muita gente reclama não saber como fazer. Afinal, alguém sabe de onde surgiu essa expressão?  Vamos lá. Antes de começar a cozinhar, acenda o forno.

Coloque o chocolate e a manteiga para derreter em banho maria (fogo baixo, sempre). Para facilitar vale cortar ambos em pedaços menores. O banho maria serve para não queimar o chocolate, que queima quando exposto a alta temperatura. Esquentando através do calor da água, e não com o contato direto da panela na boca do fogão, você evita isso.

Na batedeira: 6 gemas e açúcar.

Enquanto aguarda derreter, bata as 6 gemas com o açúcar até dobrar de volume.

Junte a essa mistura o resultado do banho maria. Depois de misturar bem até ter uma única cor no pote, acrescente o sal e o café. Em seguida adicione a farinha tendo o cuidado de peneirar. Por último coloque o fermento, misturando lentamente.

Sirva em travessas untadas do formato que preferir, desde que sejam baixinhas. Finalize com lascas e quadradinhos de chocolate. Leve as travessas ao forno por aproximadamente 30 minutos. Como o tempo varia de forno para forno, a dica é espetar um palito e sentir a consistência.

Misture até atingir uma única cor: de chocolate, claro.

A consistência é tudo num brownie. Se cozinhar demais, já era.

A ideia não é que o palito saia seco, mas sim um pouco grudento – afinal você vai fazer um brownie, não um bolo. Vá fazendo o teste do palito para não arriscar de passar do ponto.

Trinta minutos depois, tchram! Aí está seu brownie, fumegante e cheiroso! Corte em quadradinhos ou em fatias triangulares. Para melhorar (como se precisasse) sirva uma bola de sorvete de chocolate branco ao lado. Depois de um pedaço desses quero ver alguém conseguir te tirar do sério.

Um milhão e duzentas calorias por fatia. Adoro!

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Chocolate numa hora dessas.

Quando achava que tinha me livrado de todos os ovos, bombons e guloseimas desta Páscoa, me aparece mais chocolate pela frente. Em plena noite fria e, para piorar, de chuva, recebi da queridíssima amiga e talentosa chef Ludmilla Soeiro uma caixinha linda amarrada com um laçarote. Dentro dela, nove pequeninos brigadeiros.

A embalagem é linda, mas abrindo fica ainda melhor!

Como se não bastasse a linda apresentação, os brigadeiros são deliciosos. Vem três de cada tipo: de chocolate belga ao leite, com bolinha crocante de arroz e de granulado de chocolate belga. Os chocolates são da Sweet Dreams, que conta ainda com um site charmosíssimo. Como eles não têm loja, os pedidos são apenas sob encomenda.

brigadeiro

Os sobreviventes do ataque.

Na mesma hora me lembrei de outra marca carioca de chocolates que adoro, a Bel Trufas. Bel faz trufas de sabores encantadores, como cardamomo, erva doce com laranja, tangerina, limão e pimenta aji. Mas a marca não se resume a isso. Oferece também bolos, brownies, chocolates e não economiza na criatividade das embalagens e na apresentação dos produtos.

Que esse frio passe logo, antes que eu faça minhas encomendas.

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Chocolate!

Para começar bem, chocolate! A americana Katrina Markoff fugiu do óbvio e ganhou fama ao fazer uso de ingredientes inusitados, alta qualidade e embalagens charmosas. O resultado? Barras de chocolate com gengibre, wasabi e semente de gergelim; de pimenta chili mexicana, chocolate amargo e canela do Ceilão, e até de bacon com sal defumado. Esses são apenas alguns dos mais de 50 sabores que a Vosges oferece.

Chocolate com pimenta, uma das boas misturas da Vosges

Conheci a marca passeando pelas ruas de Nova York. A vitrine me chamou a atenção: chocolate com bacon. No mínimo, curioso. Entrei na esperança de encontrar alguma coisa bacana e, para minha surpresa, me deparei com uma loja super charmosa e vendedoras simpáticas que oferecem provas de tudo. E saí, claro, com uma sacola debaixo do braço e muitas ideias na cabeça.

Há quem torça o nariz para as misturas da chocolatier, mas basta uma provinha para sair da loja com algumas caixas. Formada pela Le Cordon Bleu, Katrina escolhe a dedo os temperos, flores e chocolates que utiliza. Nas caixinhas, logo abaixo da marca Vosges, a expressão haut chocolat ajuda a entender o grau de exigência da moça.

Hoje a Vosges tem lojas em Nova York, Chicago e Las Vegas. Indo para alguma dessas cidades, não perca a oportunidade de conhecer.

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